Étape 3 : Mélanger la pâte
- Versez le mélange de levure sur la farine et commencez à mélanger les ingrédients.
- Ajoutez le beurre ramolli et commencez à pétrir. Au début, les ingrédients paraîtront collants et désordonnés, mais continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique .
- Le pétrissage manuel peut prendre environ 15 minutes, tandis qu’avec un batteur électrique, il ne vous faudra que 8 à 10 minutes.
Conseil de pro : Une pâte bien pétrie doit s’étirer sans se déchirer facilement. Cela garantit un pain moelleux à l’intérieur et une belle mie à l’extérieur.
Étape 4 : Première levée
Une fois la pâte prête :
- Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un bol légèrement beurré ou huilé.
- Recouvrir d’un linge humide ou de film alimentaire et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure , ou jusqu’à ce que le volume double.
Cette première levée permet à la pâte de développer sa structure et la douceur caractéristique du pain fraîchement cuit.
Étape 5 : Préparer le beurre à l’ail
Pendant que la pâte lève, vous pouvez préparer le beurre qui parfumera le pain :
- Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli avec l’ ail finement haché , le persil et le sel .
- Si vous aimez les saveurs épicées, ajoutez des flocons de piment selon votre goût.
- Conservez le beurre à température ambiante pour qu’il soit facile à étaler sur la pâte.
Conseil : Pour une saveur plus intense, laissez reposer le beurre quelques minutes avant de l’utiliser, afin que les saveurs se mélangent bien.
Étape 6 : Façonner le pain
Lorsque la pâte a levé :
- Dégazez délicatement la pâte en la pressant avec les mains pour éliminer l’excès d’air.
- Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée, en formant un rectangle.
- Étalez généreusement le beurre à l’ail sur la surface et parsemez uniformément de fromage râpé .
- Vous pouvez rouler la pâte en cylindre pour faire un pain de type baguette, ou la couper en lanières et la tresser pour obtenir un pain plus décoratif.
Variante : Vous pouvez également former des petits pains individuels, idéaux pour accompagner les soupes ou les salades.
Étape 7 : Deuxième montée
- Déposez la pâte formée sur la plaque de cuisson et recouvrez-la à nouveau d’un linge humide.
- Laissez reposer pendant 30 à 40 minutes , jusqu’à ce que ça repousse légèrement.
- Cette seconde levée garantit un pain moelleux et léger, avec une texture parfaite en bouche.
Étape 8 : Cuire au four
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) .
- Faites cuire le pain pendant 20 à 25 minutes , ou jusqu’à ce qu’il soit doré et que le fromage fondu bouillonne délicieusement.
- Observez la surface : elle doit être légèrement croustillante et aromatique, avec l’odeur caractéristique de l’ail et du beurre.
Conseil : Pour un pain plus croustillant, badigeonnez légèrement le dessus avec du beurre fondu avant la cuisson.
Étape 9 : Servir
- Laissez le pain refroidir légèrement avant de le couper, environ 5 minutes suffisent.
- Servez chaud et appréciez le contraste entre l’ intérieur moelleux et aéré et la croûte dorée et croustillante , avec le fromage fondu et la saveur de l’ail et des herbes .
Conseil : Ce pain est idéal pour accompagner les plats italiens, les soupes onctueuses, les salades fraîches ou tout simplement pour être dégusté comme en-cas.
Conseils supplémentaires
- Fromage supplémentaire : Pour les amateurs de fromage, ajoutez du fromage râpé supplémentaire sur le dessus avant la cuisson.
- Herbes aromatiques : l’origan, le thym ou le basilic séché peuvent lui donner une saveur raffinée.
- Pain plus moelleux : remplacez 10 à 20 % de la farine à pain par de la farine de blé ordinaire pour obtenir un pain plus moelleux.
- Congélation : Vous pouvez congeler la pâte avant la deuxième levée et la cuire quand vous le souhaitez. Laissez-la simplement revenir à température ambiante avant de la cuire.
- Variété de fromages : Mélangez la mozzarella avec un peu de parmesan ou de cheddar pour une saveur plus riche et fondante.
