Conseils pour un résultat parfait
- Gardez le feu bas en tout moment pour éviter que le lait ne vous intéresse ou n’achète un sablot amargo.
- Utilisez une cacerola de fondo grueso pour répartir la chaleur uniformément.
- Remuer constamment dans la même direction, jusqu’au fond et aux cordons.
- Si la mezcla se prend ou forme des grumes, retire le feu et bat vigoureusement avant de continuer.
- Tenez à la main un récipient avec de l’eau froide pour retenir la cuisson si elle est notée.
Idées pour déguster votre Leche Condensada Casera
Cet ingrédient polyvalent peut être utilisé sous plusieurs formes :
- En flanes, pudines, mousses et helados caseros.
- Pour endulzar café, té o batidos.
- Côme base pour faire du dulce de leche.
- En brigadeiros brasileños (mezclada con cacao y mantequilla).
- Untada en tostadas, panqueques ou gaufres.
- Comment glacer rapidement pour les pastels.
- Mezclada avec des fruits frais pour créer des parfaits.
Trucos Útiles
- Préparez de grandes cantidades et congélala en porciones pequeñas para tener siempre disponible.
- Si vous avez mangé de l’épice, ajoutez une cucharada de leche caliente et une mezcla bien.
- Pour éviter la formation de nata à l’intérieur, placez le film transparent directement sur la surface.
- Étiquette des destinataires avec la date de préparation.
- Si la cristallisation se produit pendant le stockage, caliez le bain et retirez-le constamment.
Informations nutritionnelles (pour 100 grammes)
- Calories: 320 kcal
- Protéines : 4 g
- Sodium : 85 mg
- Glucides : 54 g
- Azúcares: 52 g
- Grasas totales: 10 g
- Grasas saturadas: 6 g
- Calcio : 18% de la valeur recommandée dans le journal
Preguntas Frecuentes
Pouvez-vous utiliser du lait décrémé ?
Il n’est pas recommandé, car la faute de gras affecte la texture et la crémité. Si vous souhaitez réduire les calories, utilisez du lait semi-doux.
¿Por qué quedó granulada?
Cela se produit si l’eau ne se dissout pas complètement, la température est trop élevée ou la cuisson est trop longue. Assurez-vous de dissoudre bien l’azúcar et de maintenir le feu bas.
Que dure-t-il dans le réfrigérateur ?
Dans un récipient hermétique en verre, dure environ une semaine. Si vous notez des changements de couleur, d’odeur ou de texture, déséchala. Vous pouvez également congeler jusqu’à 3 mois.
Pouvez-vous utiliser d’autres endulzantes ?
Oui, mais le résultat varie. L’azúcar moreno fonctionne bien, tandis que les endulzantes artificielles modifient la texture. Le miel ou le jarabe d’agave change le goût et la consistance.
Conclusion : Un ingrédient qui transforme vos messages
La boîte de leche condensée est bien plus qu’un ingrédient simple : c’est une porte dans un monde de possibilités culinaires. Préparez-vous à la maison pour contrôler la qualité, ajuster le sucre et vous connecter à une tradition culinaire centenaire. La satisfaction de créer quelque chose à partir de zéro, avec des ingrédients de base, est incomparable.
Une fois que vous dominez cette recette, vous découvrirez que jamais plus vous ne retournerez à la version commerciale. Cada cucharada lleva consigo el tiempo, cuidado y dedicación que invertiste, convirtiendo cualquier postre dans une expérience mémorable. ¡Animez la préparation et l’achèvement de vos seules positions, mais aussi les moments partagés avec vos êtres recherchés !
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