Les meilleures méthodes :

À la vapeur : pour un résultat tendre et croquant ;
Au four, à 200 °C pendant 20 à 25 minutes : croustillant dehors, fondant dedans ;
À la poêle, sauté avec un peu d’huile, d’ail et de graines de sésame : un régal rapide et sain.
Jeter les tiges (sacrilège !)
Souvent négligées, les tiges sont pourtant délicieuses et riches en nutriments.
La bonne idée : épluchez-les, coupez-les finement et ajoutez-les dans vos soupes, purées ou poêlées. Vous pouvez aussi les râper dans une omelette ou une quiche pour un goût végétal subtil.

En résumé
Un brocoli parfait se reconnaît à trois choses :

une cuisson courte,
un assaisonnement bien équilibré,
et le plaisir de le redécouvrir sous toutes ses formes.
Alors, la prochaine fois que vous le préparez, pensez “vert, vif et croquant” : laissez ce super-légume redevenir la star de vos assiettes !