Ingrédients pour la recette du merlu à la sauce à l’ail et aux crevettes :
8 filets de merlu nettoyés
400 g de crevettes blanches
Huile d’olive vierge extra
Préparation à l’ail et au persil
vin blanc
sel
poivre de Cayenne facultatif
Préparation du merlu aux crevettes à l’ail :
Si vous n’avez pas d’ail et de persil préparés, vous pouvez les improviser en hachant de l’ail et du persil frais, si possible, pour ajouter plus de saveur.
Quant aux crevettes, on les décortique et on peut utiliser la peau et les têtes pour préparer un fumet destiné à une autre recette.
Ajoutez un filet d’huile d’olive vierge extra ; vous pouvez en ajouter davantage si vous souhaitez plus de sauce, mais j’ai préféré une recette plus saine, tout en restant délicieuse. Faites revenir quelques cuillères à soupe d’ail et de persil hachés ; si vous n’en avez pas, hachez finement 4 gousses d’ail et du persil, de préférence frais.
Ajoutez les filets de merlu sans peau ni arêtes, salez à votre goût, saisissez-les des deux côtés et ajoutez un filet de vin blanc, juste assez pour les cuire à cœur. Laissez mijoter à feu moyen.
Lorsque le merlu est presque cuit et que la sauce a presque complètement réduit, ajoutez les crevettes décortiquées et laissez cuire juste le temps qu’elles soient tendres pour qu’elles ne se dessèchent pas.
