Attention aux crudités

Les légumes crus apportent plus de vitamines et minéraux que les légumes cuits, qui ont subit une perdition de vitamines durant la cuisson. Outre le fait de provoquer des ballonnements chez les personnes dont le transit est sensible, les crudités tendent un autre piège, et pas des moindres pour la ligne : on les assaisonne souvent d’une vinaigrette !

En effet, la vinaigrette, présente un apport calorique important parfois pour quelques feuilles de salade… L’assiette de crudités en soi, n’est donc pas calorique, mais elle peut vite le devenir si on a la main lourde sur la sauce qui l’accompagne.

Merci à Florence De Le Rue, psycho-nutritionniste et diététicienne, gourmande et un peu rebelle qui propose une vision alternative et décomplexante de l’alimentation dans son livre illustré L’anti-mythe alimentaire, (Éditions Albin Michel), www.dieteticienneatoulouse.fr