Préparation étape par étape
1. Préparation de la mousse aux fruits de la passion
- Dans un mixeur , mélangez le lait concentré , la crème épaisse et le jus de fruit de la passion .
- Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse, crémeuse et légèrement mousseuse .
- Versez la préparation dans un plat allant au four de 19 × 14 cm . Veillez à lisser la surface à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule afin d’obtenir une couche uniforme.
Astuce : Pour une mousse plus légère, fouettez légèrement la crème avant de l’incorporer au lait concentré et au jus de fruit de la passion. Elle aura ainsi une texture plus légère et aérienne.
2. Préparation de la base en chocolat
- Faites fondre le chocolat avec précaution. Vous pouvez le faire au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, ou au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Une fois le chocolat fondu, versez-le uniformément sur la mousse. Lissez la surface à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère.
Conseil : Pour obtenir une couche de chocolat parfaitement lisse, attendez quelques secondes après l’avoir versée, puis passez délicatement la spatule dessus sans appuyer trop fort.
3. Réfrigération et service
- Placez la mousse au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit ferme et que le chocolat ait durci.
- Servir très froid. À la découpe, le chocolat se craquera naturellement, créant un effet visuel saisissant et offrant un contraste de textures entre la mousse onctueuse et le chocolat croquant.
Conseil de pro : Pour couper la mousse sans que le chocolat ne se casse de façon irrégulière, chauffez un couteau dans de l’eau chaude, essuyez-le et effectuez des coupes nettes et précises.
Conseils pour sublimer votre mousse
- Décoration : Ajoutez des copeaux de chocolat, des graines de fruit de la passion ou quelques feuilles de menthe fraîche pour une finition élégante.
- Versions gourmandes : Vous pouvez incorporer un peu de liqueur de fruit de la passion ou de rhum à la mousse pour lui donner une touche sophistiquée et adulte.
- Textures supplémentaires : Parsemez de noix hachées la couche de chocolat avant qu’elle ne durcisse pour plus de croquant.
- Moules individuels : Si vous préférez, vous pouvez préparer la mousse dans des verrines individuelles , idéales pour les réceptions ou pour servir en dessert en portions individuelles.
Variantes à essayer
- Mousse aux fruits de la passion et au chocolat blanc : remplacez le chocolat blanc par du chocolat mi-sucré et vous obtiendrez un dessert plus sucré avec un contraste de couleurs très attrayant.
- Avec des fruits frais : ajoutez des morceaux de kiwi, de framboises ou de fraises sur la mousse avant de servir pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Avec une base de biscuits : si vous souhaitez une base plus ferme, ajoutez des biscuits émiettés mélangés à du beurre au fond du moule avant d’y verser la mousse, pour un effet gâteau.
