Nougat Maison : la Recette Facile et Irrésistible

 

Préparation Nougat Maison :

 

1. Torréfie les fruits secs:

  • Préchauffe ton four à 160°C.

  • Étale les amandes (et pistaches si tu en mets) sur une plaque.

  • Enfourne 10 minutes pour les torréfier légèrement.
    Elles doivent être chaudes au moment de les ajouter dans le nougat.

 

2. Monte les blancs d’œufs:

  • Dans un grand bol, bats les blancs en neige ferme.

  • Réserve.

 

3. Prépare le sirop:

  • Dans une casserole, fais chauffer le miel seul pendant 10 minutes à feu doux.

  • Dans une autre casserole, fais fondre le sucre avec un filet d’eau jusqu’à 150°C (stade du caramel blond).
    Si tu n’as pas de thermomètre, attends que le sucre devienne légèrement doré.

 

4. Mélange miel + sucre + blancs:

  • Verse doucement le miel chaud sur les blancs montés tout en fouettant.

  • Ajoute ensuite le sucre cuit, toujours en fouettant.

  • Continue de battre 5 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe.

  • Ajoute la vanille puis incorpore les fruits secs chauds à la spatule.

 

5. Mise en moule:

  • Tapisse ton moule avec du papier azyme (ou papier cuisson).

  • Verse le nougat et tasse-le bien avec une spatule huilée.

  • Couvre avec une deuxième feuille de papier azyme si tu veux un rendu parfait.

  • Laisse refroidir 3 à 4 heures à température ambiante.

 

6. Découpe:

Une fois le nougat bien pris, démoule-le puis coupe-le en carrés ou en barres avec un couteau bien aiguisé.

Astuces pour réussir ton nougat:

  • Plus tu fouettes longtemps, plus ton nougat sera ferme et compact.

  • Si tu veux un nougat plus tendre, cuits le sucre moins longtemps.

  • Les amandes doivent absolument être chaudes pour éviter qu’elles refroidissent la masse trop vite.

  • Le miel de lavande donne un parfum incroyable.

 

 

Variantes gourmandes:

  • Nougat aux pistaches : remplace les amandes par 100 % pistaches.

  • Nougat chocolat : ajoute 100 g de chocolat fondu hors du feu pour un résultat encore plus moelleux.

  • Nougat aux noisettes : torréfie les noisettes et mélange-les aux amandes.

 

 

Conservation:

Le nougat se garde plusieurs semaines dans une boîte hermétique, dans un endroit sec.
Évite le frigo : il deviendrait trop dur.