Pourquoi pleure-t-on en coupant un oignon ?

Impossible d’en parler sans évoquer ce grand classique. En le coupant, l’oignon libère un composé soufré qui irrite légèrement les yeux, provoquant des larmes. Rassurez-vous : c’est sans danger et temporaire.

Pour limiter les pleurs, pensez à le placer au réfrigérateur une quinzaine de minutes avant de le couper ou à utiliser un couteau bien aiguisé, qui écrase moins les fibres.

Quelle quantité est raisonnable ?

En pratique, 30 à 50 g d’oignon cru (soit environ un quart d’oignon moyen) ou 100 à 150 g d’oignon cuit (l’équivalent d’un oignon moyen) par jour conviennent à la majorité des personnes.

L’essentiel reste d’écouter votre corps : si vous ressentez des ballonnements ou un inconfort digestif, réduisez les quantités ou privilégiez l’oignon bien cuit, plus facile à digérer.

L’oignon est un merveilleux allié du quotidien, à condition de l’apprivoiser selon ses besoins et son propre confort digestif.