Pour préparer ce pain de viande pour quatre à six personnes, il faut environ neuf cents grammes de viande hachée maigre, idéalement un mélange de bœuf et de porc, un oignon moyen finement haché, deux gousses d’ail émincées, deux gros œufs, une demi-tasse de lait entier, un tiers de tasse de ketchup, deux cuillères à soupe de sauce Worcestershire, une cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café de poivre noir, une demi-cuillère à café de thym séché et un quart de tasse de persil frais haché. Pour le glaçage, on utilise une demi-tasse de ketchup, deux cuillères à soupe de sucre brun et une cuillère à soupe de moutarde de Dijon. Ces ingrédients simples mais bien équilibrés donnent au pain de viande sa saveur riche et son moelleux caractéristique.
Préparation de la farce
