Paso 1: Mezclar y amasar
Dans un bol grand, combinez harina, sal et azúcar. Disuelve la levadura en la leche tibia y añádela. Agrégez l’eau peu à peu pendant que vous vous amassez jusqu’à obtenir une masse uniforme. Incorporez la mantequilla derretida et restez amassée jusqu’à ce qu’elle soit complètement intégrée.
Paso 2: Primer levado
Cubrez le bol avec un morceau propre et déjà reposé sur un site calme pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la masse duplique sur votre taille.
Étape 3 : Formar et dejar reposar otra vez
Dégazez doucement la pâte, sous forme (barra, bollitos, panecillos) et collez-la dans le moule. Il reste 45 minutes pour d’autres.
Paso 4 : Hornear
Préchauffer le four à 180-200 °C. Si vous voulez un acabado brillant, pincela con huevo batido. Hornea dure 25-35 minutes. Pour savoir si c’est le cas, prenez la base du moule : vous devez sonner beaucoup.
Consejos para un pan plus esponjoso
Amasado correcto : active le gluten et améliore la structure du moule.
Fermentation avec paciencia : le levado lento pour les meilleurs résultats.
Cuisson parfaite : l’intérieur doit être placé entre 90-95 °C ou sonar jusqu’à la base.
Variantes que puedes probar
Pan intégral
Remplacez la partie de la harina blanche par intégrale. Vous aurez besoin d’un peu plus d’eau.
Pan con semillas
Chía, linaza, sésamo or girasol et un toque nutritif et crujiente.
Pan sin gluten
Usa harinas como arroz, avena sin gluten o maíz. Agrega goma xantana pour améliorer l’élasticité.
Cómo conservar tu pan casero
Placez
le protecteur dans un sac en tissu ou enveloppé dans du papier. N’utilise pas de plastique, car il atrapa l’humidité et le reblandece.
Congelación eficaz
Una vez frío, córtalo en rebanadas y congélalo en bolsas herméticas. Dura hasta 3 meseses y puedes tostarlo directement.
Conclusion : tu pans, tus reglas
Faire un plat est l’une de ces petites grandes joies. Vous ne trouverez pas seulement votre maison d’arômes irrésistibles, mais vous vous connecterez également à l’essentiel : créer quelque chose de délicieux à partir de zéro, avec vos propres mains. Empieza con cette recette de base, et bientôt vous inventerez vos propres versions.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
1. Que se passe-t-il tard pour faire un plat ?
Cela fait 3 heures au total, en considérant le mezclado, levado et horneado.
2. ¿Qué harina es mejor para pan esponjoso?
La force de la force, riche en protéines, est idéale.
3. ¿Puedo hacer pan sin gluten que sea sabroso?
¡Claro ! Utilisez du gluten sans gluten et ajoutez du xantana ou du psyllium pour une meilleure texture.
4. ¿Qué hago si la masa está demasiado pegajosa?
Amasa más tiempo o añade harina poco a poco (sin pasarte).
5. Comment logro una corteza crujiente?
Placez un récipient avec de l’eau à l’intérieur du four : la vapeur aide à former une corteza dorada et crujiente.
¿Liste pour entreprendre votre aventure panadera? 🍞Votre cuisine est à point de se transformer en une authentique pâtisserie artisanale.
