1️⃣ Activation de la levure
Faites tiédir le lait 30 secondes au micro-ondes.
Ajoutez la levure de boulanger, mélangez et laissez reposer 5 minutes pour qu’elle s’active.
2️⃣ Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez l’œuf entier, le beurre mou et le mélange lait/levure.
3️⃣ Pétrissage
Travaillez la pâte à la main ou au robot jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène.
(Cette étape prend environ 10 minutes à la main.)
4️⃣ Première levée
Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez reposer 2 heures dans un four éteint ou un endroit tiède.
5️⃣ Façonnage
Farinez le plan de travail, formez une boule, puis divisez la pâte en 6 portions égales.
Façonnez chaque morceau en petit pain ovale.
6️⃣ Deuxième levée
Disposez les pains au lait sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laissez lever 1 heure dans le four éteint.
7️⃣ Dorure et finition
Mélangez le jaune d’œuf, le lait et le sucre.
Badigeonnez les pains au lait à l’aide d’un pinceau.
Faites de légères entailles au couteau pour un joli aspect.
8️⃣ Cuisson
Enfournez à 180°C (sans préchauffage) et laissez cuire environ 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
💡 Conseils gourmands
Pour plus de moelleux, ajoutez 1 c. à soupe de crème fraîche dans la pâte.
Vous pouvez incorporer quelques pépites de chocolat ou raisins secs avant le façonnage.
Les pains se conservent 2 jours dans une boîte hermétique, ou se congèlent très bien.