Pas besoin de faire bouillir. Tous ceux qui l’essaient demandent la recette. Même en faisant 100 bocaux, ce n’est jamais assez. Incroyablement délicieux.

1. Râpez les carottes à l’aide d’une râpe grossière. Ajoutez le gros sel et mélangez bien avec les mains jusqu’à ce qu’elles commencent à rendre du jus.
2. Hachez les poivrons rouges, les piments forts et l’ail dans un robot culinaire.
3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, y compris le persil, le vinaigre et l’huile. Bien mélanger.

4. Laissez reposer le mélange 1 à 2 heures pour permettre aux saveurs de se concentrer et aux légumes de libérer plus de jus.
5. Goûtez le mélange et ajustez la quantité de sel si nécessaire. Il est important de ne pas en mettre trop peu, car cela pourrait gâcher le cornichon.
6. Remplissez des bocaux en verre préalablement stérilisés avec le mélange. Éliminez les bulles d’air en appuyant légèrement et assurez-vous de bien recouvrir de liquide.
7. Essuyez l’ouverture des bocaux avec du papier absorbant et fermez-les avec de nouveaux couvercles en les fermant hermétiquement.
8. Conservez les bocaux au réfrigérateur. Les cornichons seront prêts à être dégustés au bout de 3 semaines et conserveront leur fraîcheur comme au premier jour.
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