👩🍳 Instructions étape par étape
1. Cuire la pâte
Versez une grande quantité d’eau dans une grande casserole. Ajoutez une bonne pincée de sel et un filet d’huile. Incorporez ce liquide à la pâte et faites cuire 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la pâte soit al dente. Égouttez et réservez.
2. Préparez la sauce béchamel
Dans une panela moyenne, faites fondre le manteiga à feu moyen. Ajoutez-le à la farine et mélangez constamment pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement dorée.
Ajoutez le lait petit à petit en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade. Incorporez la moussarella râpée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue. Retirez du feu et réservez.
3. Préparer la viande et les légumes
Voici un grand réfrigérateur avec un peu d’huile à feu moyen. Ajoutez-la à la viande hachée et faites-la dorer. Ajoutez l’oignon, le cenoura et l’alho, puis faites revenir le ficarem et les aromates.
Ajoutez les cogumelos, le poivre et l’extrait de tomate. Laissez mijoter quelques minutes, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre, du paprika et des herbes aromatiques.
4. Assemblez la pâte au four.
Préchauffer le four à 180°C.
Tartinez légèrement un plat à gratin. Déposez une couche de pâte au fond, suivie d’une couche de viande et de légumes mélangés, puis d’une autre couche de béchamel. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une épaisse couche de béchamel et de mossarela.
Parsemez d’oignons et de salsinha hachée.
5. Assar
Préchauffez légèrement le four et faites rôtir pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée, gratinée et légèrement croustillante. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
🍽️ Suggestions de service
- Servez avec une salade verte fraîche pour contrebalancer l’onctuosité du plat.
- Servir avec un linge ou un linge rustique
- Ajoutez une touche supplémentaire avec du parmesan râpé.
- À déguster avec un verre de vin rouge doux
✅ Conseils de cuisine
- Préparez la béchamel dès que la pâte a fermenté pour gagner du temps.
- Mélangez différents fromages comme le cheddar, le gouda ou le parmesan pour une saveur plus intense.
- Ajoutez des flocons de piment pour une touche épicée.
- Utilisez une pâte à base de blé entier pour une version plus riche en fibres.
🥦 Bienfaits nutritionnels
- Teneur élevée en protéines : grâce à la viande hachée
- Source de calcium : la béchamel et la moussarela renforcent nos os et nos dents
- Vitamines essentielles : les légumineuses fournissent des vitamines A et C
- Fibres alimentaires : contribuent à une meilleure digestion
📊 Informations nutritionnelles (environ par portion)
- Calories : 450 kcal
- Protéines : 20 g
- Matières grasses : 25 g
- Glucides : 35 g
- Fibres : 3 g
- Calcium : 200 mg
- Fer : 2 mg
- Portions : 6
- Contient : gluten, latin et viande
🧊 Armazenamento et reconditionnement
- Geladeira : à conserver dans un récipient hermétique pendant 3 jours
- Congélateur : jusqu’à 2 mois
- Réchauffage : ne pas réchauffer au four à 180 °C ni au micro-ondes à puissance moyenne.
❤️ Pourquoi allez-vous adorer cette recette ?
- Extrêmement réconfortant
- Facile et pratique
- Parfait pour s’adapter à d’autres ingrédients
- Idéal pour se préparer à l’avance
- C’est encore meilleur le lendemain
🔚 Conclusion
La pâte cuite au four, garnie de viande hachée et de béchamel, est une recette complète, savoureuse et idéale à partager. Sa texture onctueuse, son arôme irrésistible et sa simplicité de préparation en font un plat incontournable de tout repas de famille. Une valeur sûre pour surprendre, faire plaisir et se régaler en toute occasion.
