Pâtes au four avec viande hachée et sauce béchamel

500 g de viande hachée
1 oignon haché
1 carotte coupée en dés
2 gousses d’ail hachées
100 g (environ 1 tasse) de champignons émincés
1 poivron coupé en dés
50 g (environ 3 cuillères à soupe) de concentré de tomates
Sel et poivre noir selon votre goût
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d’herbes mélangées (facultatif)
1/4 cuillère à café d’assaisonnement au café à la noix de muscade