On incorpore les champignons tranchés et on les fait sauter à feu moyen pendant huit à dix minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés. On assaisonne avec du sel et du poivre, et on peut ajouter des herbes fraîches ou séchées selon le goût, comme du thym ou du romarin, pour enrichir le parfum des champignons.
Pendant ce temps, on fait cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant les instructions du paquet pour obtenir une cuisson al dente. Une fois cuites, on les égoutte en conservant un peu d’eau de cuisson pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire.
On ajoute ensuite la crème fraîche aux champignons dans la poêle et on mélange doucement. La crème doit envelopper les champignons et devenir légèrement onctueuse après quelques minutes de cuisson à feu doux. On incorpore les pâtes égouttées et on mélange pour que chaque portion soit bien enrobée de sauce crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, on peut ajouter une cuillère ou deux de l’eau de cuisson des pâtes pour l’ajuster.
Pour encore plus de saveur, on ajoute le parmesan râpé et on mélange délicatement jusqu’à ce qu’il fonde et se mélange à la sauce. On rectifie l’assaisonnement en sel et en poivre et on parseme de persil ou de ciboulette fraîchement haché avant de servir.
Ce plat peut être accompagné d’une salade verte légère ou de quelques légumes vapeur pour un repas complet et équilibré. Les pâtes aux champignons et à la crème peuvent également être agrémentées de lardons, de dés de jambon ou même de noix concassées pour apporter une texture supplémentaire et varier les saveurs.
