400 g de pâtes de votre choix (penne, fusilli ou tagliatelles), 150 g de lardons fumés, 200 g de Boursin (ou autre fromage à la crème aux herbes), 2 tomates mûres, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre noir fraîchement moulu, quelques feuilles de basilic ou de persil pour la décoration.
Commencer par préparer les ingrédients. Laver les tomates et les couper en dés ou en petits morceaux. Éplucher et hacher finement la gousse d’ail. Sortir le Boursin du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante et plus facile à incorporer dans la sauce.
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et y cuire les pâtes selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant une petite louche d’eau de cuisson, qui pourra être utilisée pour ajuster la texture de la sauce.
Pendant la cuisson des pâtes, faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les lardons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants. Retirer l’excès de graisse si nécessaire, puis ajouter l’ail haché et le faire revenir une minute pour libérer son parfum sans le brûler. Ajouter ensuite les tomates et laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et commencent à rendre leur jus.
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Baisser le feu et incorporer le Boursin dans la poêle. Mélanger doucement jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et homogène qui enrobe les tomates et les lardons. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance et obtenir un nappage crémeux mais fluide. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle et mélanger soigneusement pour que chaque morceau soit bien enrobé de sauce. Laisser chauffer une minute pour que les pâtes s’imprègnent des saveurs de la sauce et deviennent légèrement crémeuses.
Pour servir, disposer les pâtes dans des assiettes chaudes, parsemer de basilic ou de persil frais ciselé pour apporter couleur et parfum. Ce plat se déguste immédiatement, bien chaud, et peut être accompagné d’une salade verte ou de légumes grillés pour compléter le repas.
Le secret de réussite de ce plat réside dans la cuisson des lardons et dans l’incorporation délicate du Boursin. Les lardons doivent être croustillants pour apporter du contraste, tandis que le fromage doit être ajouté hors du feu direct ou à feu très doux pour éviter qu’il ne se sépare et perdre son onctuosité. Les tomates fraîches apportent fraîcheur et légèreté, équilibrant la richesse de la sauce au fromage.
Cette recette peut être adaptée selon les goûts et les saisons. On peut ajouter des champignons, des poivrons ou même des épinards pour enrichir la texture et les saveurs. Pour une version plus relevée, quelques piments doux ou un peu de paprika fumé peuvent être incorporés à la sauce. On peut également varier le type de fromage à la crème, comme utiliser du fromage ail et fines herbes ou un mélange de fromages fondants pour plus de richesse.
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Sur le plan nutritionnel, ce plat constitue un repas complet. Les pâtes fournissent des glucides complexes pour l’énergie, les lardons apportent des protéines et du goût, tandis que le fromage Boursin fournit des lipides et des éléments minéraux. L’ajout de tomates et d’herbes fraîches apporte vitamines et fibres, équilibrant la richesse du fromage et des lardons.
Les pâtes aux lardons, Boursin et tomates illustrent parfaitement l’art de transformer des ingrédients simples en un plat généreux et savoureux. La combinaison de textures et de saveurs crée un repas chaleureux, convivial et réconfortant, idéal pour les repas quotidiens ou pour partager un moment gourmand
entre famille et amis.
