D’abord, Avec un bol, dissoudre la levure avec un cuillère à café de sucre et un peu de lait tiède et laisser reposer pendant quelques minutes. Alors
Un autre bol, tamiser la farine et ajouter le sel et le sucre restant, bien mélanger, ajouter la levure désormais activée, le beurre fondu froid et le lait restant, bien pétrir.
Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne souple et lisse.
Ajoutez la pâte à nouveau dans le bol et la couvrir d’un film alimentaire.
La laisser lever pendant au moins 2h.
Au bout de deux heures, prendre la pâte et façonner des petites boules de 30 gr chacune.
Les disposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, les badigeonner de lait et les laisser lever dans le four éteint pendant au moins 30 minute.
Enfin Lorsque les petits pains au lait ont doublé de volume les badigeonner. d’œuf et les faire cuire au four pendant 15 minutes à 200°C (th 7).