- Dans un grand bol, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
- Ajoutez le lait progressivement tout en continuant de fouetter.
- Incorporez la farine en battant constamment pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez la cuillère à soupe d’huile d’olive restante et 60 g de parmesan râpé.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et le reste du persil.
- Mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Conseil du chef : Pour une texture plus légère, vous pouvez battre les blancs d’œufs séparément jusqu’à l’obtention de pics fermes, puis les incorporer délicatement au mélange.
4. Assemblage et cuisson
Il est maintenant temps d’assembler la pizza et de laisser le four opérer sa magie.
- Répartissez uniformément les légumes refroidis dans le plat préparé.
- Versez le mélange d’œufs sur les légumes en veillant à bien les recouvrir.
- Déposez les cubes de mozzarella et le reste du parmesan par-dessus.
- Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et le centre ferme.
- Laisser reposer 5 minutes avant de couper et de servir.
Astuce : Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez passer la pizza sous le gril pendant les 3 à 5 dernières minutes de cuisson.
Variations et adaptations
Ce qui fait le charme de cette recette, c’est sa polyvalence. Voici quelques idées pour personnaliser votre pizza aux légumes :
- Ajoutez des herbes aromatiques : basilic, origan ou thym frais.
- Ajoutez des protéines : du blanc de poulet cuit, du jambon de dinde, ou même des pois chiches pour une version végétarienne plus consistante.
- Adaptez les légumes à la saison : épinards, champignons, potiron ou choux de Bruxelles conviennent parfaitement.
- Autres fromages possibles : essayez le gouda, le cheddar léger ou même de la feta émiettée pour une saveur différente.
Conseils pour se préparer à l’avance
- Cette pizza peut être préparée à l’avance et réchauffée à 180°C (350°F) pendant 10 minutes.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
- Pour réchauffer, placez les portions individuelles au four à 180°C (350°F) pendant 5 à 7 minutes ; cela permettra de restaurer la texture croustillante du fromage.
