Pour la recette de poivrons farcis rôtis de ma mère, il nous faut les ingrédients suivants :
- 2 poivrons verts par personne, de préférence de forme similaire.
pour farcir les poivrons :
- 1 kilo de bœuf et de porc hachés mélangés
- 4 gousses d’ail
- 3 œufs
- 2 tranches de pain de mie trempées dans du lait
- 2 cuillères à soupe rases de riz
- persil
- sel, poivre et colorant alimentaire
pour la sauce :
- 1 tête d’ail
- 1 poivron rouge (ou poivron chorizo)
- 2 feuilles de laurier
- eau et vin blanc
- huile d’olive
Préparation des poivrons farcis rôtis, la recette de ma mère :
- On fait tremper le pain dans du lait ; l’astuce consiste à chauffer le tout ensemble au micro-ondes pendant une demi-minute afin que la mie et la croûte s’imbibent bien de lait et s’émiettent parfaitement pour se mélanger au reste de la garniture.
- Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la garniture et laissez reposer pendant au moins quelques heures, de préférence toute une nuit.
- Après le temps de repos, farcissez délicatement les poivrons. À l’aide d’une cuillère à dessert, déposez des portions de farce à l’intérieur en tassant légèrement avec le dos de la cuillère pour bien répartir la farce, sans toutefois abîmer les poivrons. Si vous trouvez des poivrons droits, vous pouvez mettre la farce dans une poche à douille (ou un sac de congélation), pratiquer une petite incision dans un coin pour former une douille, et les farcir rapidement et facilement.
- Dans une grande casserole peu profonde, versez suffisamment d’huile pour recouvrir les poivrons, sans excès (la quantité dépendra de leur taille). Disposez les poivrons farcis dans l’huile. Une fois tous les poivrons farcis, coupez la tête d’ail en deux et placez chaque moitié de côté de la casserole. Ajoutez le poivron rouge coupé en deux et haché, ainsi que les feuilles de laurier. Versez du vin jusqu’à mi-hauteur des poivrons, puis ajoutez de l’eau pour les recouvrir complètement. Portez la casserole à ébullition à feu vif, jusqu’à évaporation complète de l’alcool. Couvrez la casserole en laissant le couvercle légèrement entrouvert (une cuillère permet de l’empêcher de se fermer complètement) et baissez le feu à moyen pour que les poivrons mijotent doucement.
- Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu ; j’aime beaucoup quand les poivrons sont légèrement grillés.
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