Instructions
Commencez par préchauffer votre four à la température souhaitée et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Papier sulfurisé ou légèrement huilé. Cette étape permet de cuire les pommes de terre uniformément et d’éviter qu’elles ne collent à la surface.
Lavez et séchez soigneusement les pommes de terre. Conserver la peau apporte de la texture et de la saveur, mais vous pouvez les peler si vous préférez.
Coupez les pommes de terre en fines tranches, d’environ un quart de pouce d’épaisseur, pour qu’elles soient bien croustillantes à la cuisson.
Disposez les tranches de pommes de terre sur la plaque de cuisson en une seule couche, en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas. Des tranches qui se chevauchent risquent de ne pas dorer correctement, ce qui donnera une cuisson inégale.
Badigeonnez généreusement chaque tranche d’huile d’olive ou de beurre fondu pour obtenir une belle couleur dorée et une croûte croustillante. Retournez les tranches et badigeonnez l’autre face pour une répartition uniforme.
Saupoudrez les tranches de sel, de poivre noir et des épices de votre choix. La poudre d’ail, le paprika et les herbes fraîches se marient à merveille et apportent profondeur et arôme au plat.
Enfournez la plaque et laissez cuire les pommes de terre, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles soient bien dorées des deux côtés. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture homogène.
Comment faire
Commencez par choisir la variété de pommes de terre qui conviendra le mieux à vos tranches cuites au four. Les variétés riches en amidon, comme les pommes de terre Russet, sont idéales pour obtenir une texture croustillante, tandis que les pommes de terre Yukon Gold offrent une saveur beurrée.
La préparation est essentielle. Laver et sécher les pommes de terre permet d’éliminer la terre et l’excès d’humidité, assurant ainsi une cuisson uniforme. Les couper de façon régulière garantit une cuisson homogène.
Il est essentiel de disposer les tranches en une seule couche sur la plaque de cuisson pour une cuisson uniforme. Si elles se chevauchent, la texture risque d’être inégale, certaines parties devenant molles au lieu d’être croustillantes.
Badigeonner les tranches de pommes de terre d’huile d’olive ou de beurre fondu leur apporte saveur et une belle couleur dorée. L’huile permet également aux assaisonnements d’adhérer, rehaussant ainsi le goût du plat.
C’est au niveau de l’assaisonnement que vous pouvez laisser libre cours à votre créativité. Le sel et le poivre classiques sont parfaits, mais l’ajout d’ail, de paprika ou d’herbes aromatiques rehausse considérablement les saveurs. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
Une cuisson à la bonne température et le retournement des tranches à mi-cuisson garantissent un brunissement uniforme. Cette étape permet aux pommes de terre de développer une croûte croustillante tout en restant tendres à l’intérieur.
Servir les tranches de pommes de terre au four avec une variété de garnitures ou de sauces rehausse le plat. Des options comme du fromage râpé, de la crème fraîche ou du guacamole peuvent ajouter de l’onctuosité et se marier parfaitement avec le croustillant des pommes de terre.
