Croquettes de riz façon bagel
au saumon et au fromage frais
. On commence par éplucher les pommes de terre. Ensuite, on les lave et on les coupe. Certains les préfèrent en tranches, d’autres en quartiers. Si elles sont servies en accompagnement, je les tranche. Mais si je les sers en entrée, je les coupe généralement en quartiers.
Ensuite, lavez les poivrons et retirez toutes les graines. Coupez-les en julienne et mélangez-les avec les pommes de terre dans un saladier.
Enfin, épluchez les oignons et coupez-les en quartiers, pas trop gros, puis ajoutez-les au saladier contenant les pommes de terre et les poivrons. Salez et mélangez bien le tout.
Faites chauffer une bonne quantité d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoutez tous les ingrédients. Si vous préférez vos pommes de terre plus fondantes, baissez légèrement le feu, couvrez et laissez cuire doucement en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Si vous les préférez plus croustillantes, faites-les revenir à feu légèrement plus vif, sans couvrir. Bon appétit !
