1️⃣ Préparer les pommes de terre et les oignons
Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles régulières pour garantir une cuisson uniforme.
Émincez l’oignon en tranches fines.
2️⃣ Chauffer l’huile
Dans une grande poêle (poêle en fonte idéale), chauffez 3 c. à soupe d’huile ou de graisse de bacon jusqu’à ce qu’elle soit chaude et brillante.
3️⃣ Cuisson
Étalez les pommes de terre et les oignons dans la poêle en une seule couche.
Ajoutez les assaisonnements : sel, poivre, paprika, ail en poudre.
Remuez pour bien les enrober.
4️⃣ Faire dorer
Laissez cuire 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps mais pas trop souvent pour éviter de casser la croûte croustillante.
Astuce :
Couvrez pendant quelques minutes pour accélérer la cuisson intérieure, puis découvrez pour faire bien dorer.
5️⃣ Servir
Lorsque les pommes de terre sont croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, retirez du feu.
Parsemez de persil frais si vous le souhaitez.
Servez immédiatement — un vrai régal !
Conseils du Chef
Graisse de bacon = goût incroyable et très parfumé.
Pommes de terre Russet → croustillantes.
Yukon Gold → plus crémeuses.
Couper les rondelles de même épaisseur assure une cuisson parfaite.
Variantes gourmandes
⭐ Épicées
1/2 c. à café de piment ou flocons de chili.
⭐ Aux herbes
1 c. à café de romarin ou thym.
⭐ Version fromage
Ajouter 1/2 tasse de cheddar râpé en fin de cuisson → décadent
Suggestions de présentation
Avec œufs brouillés, bacon ou saucisses pour un petit-déjeuner américain
Avec un steak grillé ou du poulet rôti
Avec un œuf au plat ou poché → brunch parfait
FAQ
Peut-on préparer à l’avance ?
Oui ! Cuire partiellement, puis terminer la cuisson juste avant de servir.
Comment conserver ?
3 jours au frigo dans un récipient hermétique.
Réchauffage conseillé : poêle pour garder le croustillant.
Oignons rouges, jaunes, blancs ?
Tous conviennent ! Les rouges sont plus doux et sucrés.
Conclusion
Les pommes de terre et oignons frits sont un accompagnement simple, économique et délicieux.
Croustillantes, fondantes, parfumées… elles font toujours l’unanimité.
Une recette à garder précieusement et à refaire encore et encore !
