Ingrédients (4 portions)
Pour préparer un délicieux poulet à la sauce aux champignons , vous aurez besoin de :
- 4 blancs de poulet
- 200 g de champignons, nettoyés et émincés
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour la garniture
Préparation étape par étape
1. Faites bien dorer le poulet.
Commencez par faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Pendant ce temps, assaisonnez les filets de poulet des deux côtés avec du sel et du poivre.
Déposez le poulet dans la poêle chaude et faites-le cuire 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Cette étape est cruciale : le fait de dorer le poulet lui donne de la saveur et lui permet de conserver son jus.
Une fois cuit, retirez le poulet de la poêle et réservez-le sur une assiette.
2. Préparez une base aromatique savoureuse
Dans la même poêle, sans la nettoyer pour conserver les saveurs du poulet, ajoutez l’oignon haché. Faites-le revenir à feu doux pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement tendre.
Ajoutez l’ail haché et faites cuire encore 30 secondes, juste le temps qu’il dégage son arôme. Attention à ne pas le brûler, car l’ail brûlé peut rendre la sauce amère.
3. Faire sauter les champignons
Ajoutez les champignons émincés dans la poêle. Au début, ils sembleront prendre beaucoup de place, mais ils réduiront de volume à la cuisson.
Faites cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et qu’elles aient rendu leur jus. Ce processus intensifie la saveur et donne de la profondeur à la sauce.
4. Préparez la sauce crémeuse
Versez le bouillon de poulet dans la poêle contenant les champignons et portez à ébullition. À l’aide d’une cuillère en bois, décollez les sucs de cuisson pour en extraire les saveurs concentrées.
Baissez le feu et ajoutez la crème ainsi que le thym séché. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés et laissez mijoter environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir légèrement.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
