Poulet aux pommes de terre

Préparation du poulet aux pommes de terre :

1. Préparation traditionnelle :

• On verse un filet d’huile dans une poêle, pas trop. Quand elle est bien chaude, on saisit les pilons de poulet, juste assez pour qu’ils changent de couleur et restent juteux. On les réserve.
• Dans la même huile, faites revenir l’ail finement haché jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez l’oignon finement haché et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Une fois l’oignon translucide, ajoutez le cube de bouillon de poulet émietté.
• Ajoutez les pilons de poulet, versez un généreux trait de cognac, laissez cuire quelques minutes à feu vif pour que l’alcool s’évapore, puis ajoutez suffisamment d’eau pour recouvrir les pilons à moitié. Couvrez et portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert à feu moyen.
• On ajoute une pincée de sel (déjà présent dans le cube de bouillon) et du poivre.
• Pendant que vous faites frire les pommes de terre séparément, assurez-vous qu’elles soient bien dorées même si elles sont encore crues à l’intérieur.
• Lorsque le poulet est tendre, ajoutez les pommes de terre pour qu’elles finissent de cuire avec lui. Elles deviendront tendres et absorberont une grande partie de la sauce. Si le plat semble sec avant d’être complètement cuit, ajoutez un peu d’eau.
• Nous servons.

2.- Autocuiseur :

•  Versez un peu d’huile dans la casserole, mettez-la sur le feu et faites dorer les pilons de poulet, puis réservez.
• On fait revenir les gousses d’ail finement hachées, on ajoute l’oignon haché, on le fait revenir et on ajoute le cube de bouillon de poulet.
• On dépose les pilons de poulet par-dessus, on ajoute les pommes de terre entières et pelées, on verse un trait de cognac dessus et on referme la casserole.
• On place la casserole sur le feu et on la laisse cuire à pression maximale pendant 20 minutes ; une fois la cuisson terminée, on relâche la pression manuellement.
• Une fois la casserole ouverte, nous la mettons sur le feu jusqu’à ce que la sauce épaississe à notre goût.

3.- FC :

• On met un peu d’huile dans la cocotte, programme manuel, 170º, 10 minutes, on saisit les pilons et on les met de côté.
• On fait revenir les gousses d’ail finement hachées, on ajoute l’oignon haché, on le fait revenir et on ajoute le cube de bouillon de poulet.
• On annule le menu manuel, on dépose les pilons de poulet par-dessus, on ajoute les pommes de terre pelées et entières, on verse un trait de cognac dessus et on referme la casserole.
• Nous avons programmé le menu du poulet, et une fois la cuisson terminée, nous l’avons dépressurisé manuellement.
• Nous avons réglé le menu manuel sur 170º, 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe à notre goût.