Ingrédients
Pour la marinade au babeurre
- 2 tasses de babeurre
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre noir selon votre goût
Pour une panure croustillante
- 2 tasses de farine de blé tout usage
- 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
- 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- Sel et poivre noir selon votre goût
Pour la friture
- Huile végétale en quantité suffisante pour la friture
Pour la décoration (facultatif)
- Persil frais haché
- tranches ou quartiers de citron
Préparation étape par étape
1. Préparer et faire mariner le poulet
Placez les morceaux de poulet (cuisses, ailes, blancs ou la partie de votre choix) dans un grand saladier. Versez le babeurre dessus jusqu’à ce qu’ils soient complètement recouverts. Ajoutez la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika, le thym, le sel et le poivre.
Mélangez bien pour que tous les morceaux soient parfaitement enrobés de marinade. Couvrez le récipient et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures , idéalement toute une nuit . Plus la marinade est longue, plus le poulet sera savoureux et tendre.
2. Préparer la pâte
Pendant que le poulet marine, préparez les ingrédients secs. Dans une grande assiette ou un bol peu profond, mélangez la farine avec la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika, le thym, le sel et le poivre noir.
Bien mélanger pour que les épices soient uniformément réparties. Cette panure sera responsable de l’extérieur croustillant caractéristique ; un bon mélange est donc essentiel.
3. Laissez le poulet revenir à température ambiante.
Avant de faire frire le poulet, sortez-le du réfrigérateur et laissez-le reposer 15 à 20 minutes à température ambiante. Cette étape permet une cuisson plus homogène et évite que l’huile ne refroidisse trop lors de l’ajout des morceaux froids.
4. Enduire correctement
Retirez chaque morceau de poulet de la marinade en l’égouttant délicatement. Enrobez-le ensuite de farine en pressant légèrement pour bien faire adhérer la panure.
Veillez à ce que chaque morceau soit entièrement enrobé. Pour une panure encore plus croustillante, répétez l’opération : trempez le poulet une seconde fois dans la marinade, puis dans la farine.
