Les tomates, double alliées

Peu de gens y pensent, mais la tomate est une petite magicienne. À la fois légèrement acide et sucrée, elle neutralise naturellement le trop-plein de sel. Coupées en grosses tranches et laissées à mijoter dans le plat, elles apportent non seulement un meilleur équilibre gustatif mais aussi une belle touche de couleur et de chaleur estivale.

Dernières astuces de chef à garder sous la main

Allonger avec un liquide doux: un peu d’eau ou du bouillon maison non salé diluent efficacement l’excès.
Incorporer des féculents: riz, pâtes ou légumineuses cuisinés sans sel absorbent une partie du surplus et rendent le plat plus consistant.

Un petit excès de sel n’est donc jamais une fatalité : avec ces astuces simples et astucieuses, chaque plat peut être sauvé et transformé en un repas délicieux et convivial.