INSTRUCTIONS:

Ajouter les épinards, le sel, le poivre noir et la muscade dans une sauteuse de 12 pouces à feu moyen. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les épinards aient flétri, environ 3 à 5 minutes. Laissez les épinards refroidir légèrement.

Une fois refroidis, pressez les épinards dans une passoire à mailles fines ou un torchon propre pour éliminer l’excès d’humidité.

Garnir d’épinards, puis saupoudrer de flocons de piment rouge broyés et d’origan.

Ajouter le fromage feta, le reste de la mozzarella et une pincée de poudre d’ail. Pliez les tortillas pour former des demi-lunes.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Cuire les quesadillas par lots, environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que le fromage soit fondu.

Servir :

Coupez chaque quesadilla en quartiers et servez chaud.

Facultatif : Servir avec de la sauce tzatziki ou du yogourt grec pour tremper.