Introduction
La quiche lorraine est une recette emblématique de la cuisine française, originaire de la région de Lorraine. Ce plat savoureux et simple à préparer est apprécié pour sa garniture crémeuse à base d’œufs, de crème, de lait et de lardons fumés, le tout cuit dans une pâte brisée dorée et croustillante. Servie chaude ou tiède, la quiche lorraine est parfaite pour un déjeuner familial, un pique-nique ou un dîner léger accompagné d’une salade verte.
Ingrédients pour six personnes
Une pâte brisée maison ou prête à l’emploi, deux cents grammes de lardons fumés, trois œufs entiers, deux cents millilitres de crème fraîche épaisse, cent millilitres de lait entier, cinquante grammes de gruyère râpé (facultatif selon la tradition), une pincée de noix de muscade râpée, du sel fin et du poivre noir moulu. Pour une pâte maison, prévoir deux cent cinquante grammes de farine, cent vingt-cinq grammes de beurre froid coupé en morceaux, une pincée de sel et deux à trois cuillères à soupe d’eau froide.
Préparation de la pâte brisée
Dans un grand saladier, verser la farine et le sel, ajouter le beurre froid coupé en petits cubes et sabler le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter l’eau progressivement et pétrir légèrement jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Envelopper la pâte dans un film plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant trente minutes. Étaler ensuite la pâte sur un plan de travail fariné, puis la disposer dans un moule à tarte beurré de vingt-huit centimètres de diamètre. Piquer le fond à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
