Ingrédients :

100 g de collier de bœuf
2 carottes
1.5 kg de paleron de bœuf
200 g de poitrine fumée
4 baies de genièvre
75 cl de bourgogne rouge
1 branche de céleri
2 clous de girofle
50 g de farine de blé
20 g de fond de veau déshydraté
2 cuillères à soupe d’huile
Thym, laurier
1 tête d’ail
Commander des pièces de bœuf, d’agneau, de volaille directement auprès des meilleurs producteurs, éleveurs et artisans bouchers de France