Si vous aimez le chocolat, rien n’est plus réconfortant qu’une crème au chocolat maison . Ce dessert classique allie l’onctuosité de la crème à la saveur intense du cacao, pour une expérience gourmande qui ravira petits et grands. Mieux encore, il se prépare avec des ingrédients simples en quelques étapes seulement, sans techniques compliquées ni matériel sophistiqué.

Ingrédients pour la préparation d’une crème anglaise au chocolat

Pour réussir une crème au chocolat parfaite, il faut d’abord choisir les bons ingrédients. Pour une version classique et onctueuse, il vous faudra :

500 ml de lait : Vous pouvez utiliser du lait entier, du lait demi-écrémé ou une alternative végétale comme le lait d’amande, d’avoine ou de soja. C’est pratique si vous recherchez une version sans lactose.
150 g de sucre : Ajustez la quantité selon votre goût. Si vous préférez une crème anglaise moins sucrée, vous pouvez réduire la quantité de sucre ou utiliser un édulcorant naturel.
50 g de cacao en poudre : Idéalement, utilisez un cacao de bonne qualité, sans sucre ajouté, pour obtenir une saveur intense et profonde.
4 jaunes d’œufs : Nous n’utiliserons que les jaunes pour obtenir cette texture crémeuse qui caractérise la crème anglaise.
1 cuillère à café d’extrait de vanille : Apporte une touche aromatique qui rehausse la saveur du chocolat.
1 cuillère à soupe de fécule de maïs : Aide à épaissir la crème et à obtenir une texture soyeuse.
Une pincée de sel : rehausse les saveurs et équilibre la douceur du chocolat.

Facultatif pour la décoration et pour plus de saveur :

Chocolat râpé ou fondu
Des liqueurs, comme du rhum ou de la liqueur d’orange, pour une touche sophistiquée
Biscuits émiettés, fruits secs ou noix
Crème fouettée ou fruits frais comme des fraises, des bananes ou des framboises

Avec ces ingrédients, vous aurez la base parfaite pour une crème anglaise délicieuse et polyvalente, que vous pourrez adapter à vos goûts et à l’occasion.

Histoire et curiosités de la crème anglaise au chocolat

Avant de passer à la préparation, il convient de préciser que la crème anglaise est un dessert aux origines très anciennes . À l’origine, c’était un dessert lacté à base de lait et d’œufs, connu en Espagne et en Amérique latine depuis des siècles. Avec l’introduction du cacao, ce dessert a évolué et est devenu un incontournable pour les amateurs de chocolat.

En plus d’être délicieuse, la crème au chocolat est un exemple de la façon dont un dessert traditionnel peut être adapté à la modernité : aujourd’hui, on peut en faire des versions végétaliennes, des versions à faible teneur en sucre ou des versions avec des saveurs supplémentaires telles que le café, la menthe ou la liqueur.