Instructions
1. Préparation de la base :
Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Dans un saladier, mélangez les miettes de biscuits Graham avec le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir une texture sableuse et humide. Tassez uniformément le mélange au fond d’un moule carré de 23 cm de côté. Faites cuire au four de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Sortez du four et laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.
2. Préparation de la garniture :
Dans une casserole moyenne, mélanger le lait, la noix de coco râpée, le sucre, la fécule de maïs et le sel. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 5 à 7 minutes).
3. Incorporation des jaunes :
Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d’œufs. Incorporez-y progressivement un peu du mélange chaud, en remuant constamment. Reversez ensuite le mélange dans la casserole, en fouettant sans cesse pour éviter qu’il ne tranche. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. Achèvement du remplissage :
Retirez du feu et incorporez la vanille et le beurre jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
5. Assemblage du dessert :
Versez la garniture sur la croûte refroidie en l’étalant uniformément. Couvrez d’un film plastique et réfrigérez pendant au moins 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la garniture soit bien prise.
6. Faites griller la noix de coco :
Dans une poêle à feu moyen, faites griller la noix de coco râpée pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et dégage son arôme caractéristique. Retirez du feu et laissez refroidir.
