Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement pâle. Incorporez ensuite le mélange chocolat-beurre fondu en remuant délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas faire retomber les œufs. Ajoutez l’extrait de vanille et une pincée de sel, puis mélangez doucement.
Cuisson
Beurrez un moule à gâteau de 20 à 22 cm de diamètre et chemisez-le avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour 20 à 25 minutes selon la taille du moule et la puissance de votre four. Le gâteau doit être cuit à l’extérieur mais encore fondant à l’intérieur. Vérifiez la cuisson en enfonçant délicatement la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide.
Repos et démoulage
Laissez refroidir le gâteau pendant 10 à 15 minutes avant de le démouler délicatement. Placez-le sur un plat de service et, si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace pour la décoration. Vous pouvez le servir tiède pour un effet fondant maximal ou à température ambiante.
Service
Ce gâteau fondant au chocolat se déguste seul ou accompagné de fruits rouges, de crème anglaise, de glace à la vanille ou d’une chantilly légère. Il est idéal pour les amateurs de chocolat intense et moelleux.
Astuces de réussite
