Introduction

Les muffins omelette aux légumes sont une façon amusante, saine et pratique de servir des œufs aux enfants. Ils regorgent de légumes colorés et de fromage.

Ces petites friandises sont une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux.

Ils sont également faciles à préparer et constituent un repas ou une collation parfaite, que ce soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou un goûter.

Le plus intéressant, c’est qu’elles sont personnalisables ; vous pouvez donc y glisser différents légumes pour satisfaire les préférences de votre enfant.

Ingrédients

6 gros œufs

1 petit oignon, finement haché

1 piment vert, finement haché (facultatif pour une saveur plus douce)

1 petite carotte, finement hachée

1/2 tasse de maïs doux

Facultatif : poivrons hachés, fleurettes de brocoli, tomates cerises

2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées (à remplacer par du persil ou de la ciboulette si vous préférez)

1/2 tasse de mozzarella râpée (on peut utiliser du cheddar ou un autre type de fromage râpé)

Sel selon votre goût

Poivre noir au goût

Instructions

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et graissez un moule à muffins avec un spray antiadhésif ou garnissez-le de caissettes en papier. Cela empêchera les muffins omelette de coller au moule après la cuisson.

Dans un grand saladier, cassez les six œufs et battez-les jusqu’à obtenir un mélange homogène. Les œufs constituent la base des muffins omelette, il est donc important de bien les mélanger pour obtenir une texture lisse.

Ajoutez l’oignon haché, le piment vert (si vous en utilisez), la carotte hachée, le maïs doux et tous les autres légumes comme les poivrons, les tomates cerises ou le brocoli.

Mélangez bien tous les ingrédients pour répartir uniformément les légumes dans la préparation aux œufs. L’association de ces légumes apporte couleur et valeur nutritive aux muffins.

Ensuite, assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre noir selon votre goût. N’hésitez pas à ajouter d’autres épices ou herbes si vous le souhaitez ; une pincée de paprika ou d’origan peut lui donner un petit plus. Mélangez bien l’assaisonnement pour que les saveurs soient réparties uniformément.

Une fois le mélange de légumes et d’œufs bien homogène, incorporez délicatement la mozzarella râpée.

Le fromage apporte non seulement une saveur délicieuse, mais il contribue également à lier tous les ingrédients et crée une belle texture crémeuse une fois cuit.

Répartissez la préparation dans le moule à muffins, en remplissant chaque alvéole aux trois quarts environ. Cela permettra aux muffins de gonfler légèrement à la cuisson.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de fromage sur chaque muffin pour un résultat encore plus fromagé.

Faites cuire les muffins omelette au four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient fermes au toucher et légèrement dorés sur le dessus.

Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre d’un muffin ; il doit ressortir propre. Laissez les muffins refroidir quelques minutes avant de les démouler.