Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez et farinez un moule ou l’habillez de papier sulfurisé. (Moi j’utilise un moule de 20 cm en silicone)

Séparez les blanc des jaunes d’œufs.

Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.

Toujours en battant, ajoutez les yaourts.

Petit à petit, ajoutez la fécules de maïs puis aromatisez la pâte avec le zeste de citron ou l’extrait de vanille.

ÉTAPE IMPORTANTE :