2. Préparation des rouleaux.
Étalez une feuille de pâte en forme de losange sur une surface plane. Déposez deux cuillères à soupe de farce à une extrémité. Repliez les coins vers le centre, roulez bien serré et scellez avec un peu d’eau ou de blanc d’œuf.
3. Faites cuire les rouleaux.
Faites-les frire dans une grande quantité d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Pour une version plus légère, faites-les cuire au four à 200 °C pendant 15 à 18 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils dorent des deux côtés.
Conseils pour des rouleaux de printemps parfaits :
Gardez la farce froide avant de former les rouleaux pour éviter que la pâte ne ramollisse.
Ne les garnissez pas trop, sinon ils s’ouvriront à la cuisson.
L’huile doit être très chaude, environ 180 °C (350 °F). Si elle est froide, les rouleaux absorberont trop de matière grasse.
Scellez bien les bords avec de l’eau ou un œuf battu pour éviter qu’ils ne se déroulent.
Si vous les faites cuire au four, placez une plaque sur la grille inférieure pour éviter qu’ils ne sèchent trop.
Variantes gourmandes :
L’un des atouts de cette recette est sa grande adaptabilité. Voici quelques idées :
Rouleaux de printemps végétariens :
Garnissez-les uniquement de légumes comme des champignons, des poivrons, des oignons et des épinards. Ajoutez du tofu pour un apport supplémentaire en protéines.
Rouleaux de poulet :
Ajoutez du poulet effiloché précuit et épicé. Vous obtiendrez ainsi une bouchée plus consistante et savoureuse.
Rouleaux de crevettes :
Les fruits de mer se marient à merveille avec une texture croustillante. Il suffit de hacher les crevettes et de les faire sauter avant de les ajouter à la farce.
Rouleaux au fromage cuits au four
. Ajoutez du fromage râpé à la garniture. La cuisson au four lui donnera une texture crémeuse qui contraste avec le croustillant de la pâte.
Version sucrée :
Oui, on peut aussi les préparer en dessert. Il suffit de les garnir de banane et d’un peu de chocolat, de les faire frire et de les saupoudrer de sucre glace.
