Introduction

Cette salade de carottes râpées, aussi appelée carottes à la coréenne (Morkovcha), est appréciée pour son croquant et son équilibre parfait de saveurs acidulées, épicées et savoureuses. C’est un plat rafraîchissant et économique qui se bonifie avec la marinade.

Ingrédients

2 livres (1 kg) de carottes fraîches, pelées et râpées en longs bâtonnets fins.

4 à 5 gousses d’ail, hachées ou pressées

1 gros oignon, finement haché

1/4 tasse d’huile végétale (tournesol ou canola)

2 cuillères à soupe de vinaigre blanc (9%)

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café de sel (ajuster selon votre goût)

1 cuillère à café de coriandre moulue

1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne ou de flocons de piment rouge (ajuster selon votre goût)

1/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Persil ou coriandre frais, haché

Instructions

Déposez les carottes râpées dans un grand bol.

Ajoutez le sel et le sucre, puis massez délicatement jusqu’à ce que les carottes ramollissent légèrement.

Creusez un petit puits au centre et ajoutez l’ail et toutes les épices sans mélanger.

Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré.

Versez l’huile chaude directement sur les épices et l’ail qui recouvrent les carottes.

Ajoutez du vinaigre et des herbes fraîches.

Bien mélanger le tout jusqu’à ce que le mélange soit uniformément enrobé.

Transférer dans des bocaux et presser fermement.

Réfrigérer pendant au moins 3 à 4 heures, de préférence toute la nuit.