Préparation de la salade de pommes de terre et de crevettes :
Décortiquez les crevettes, mettez les têtes et les carapaces dans une casserole avec l’huile et faites-les revenir en brisant les têtes. Lorsqu’elles changent de couleur, ajoutez l’eau et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle prenne la couleur et la saveur des crevettes.
On l’égoutte et on le remet sur le feu, pendant qu’on a épluché et coupé les pommes de terre pour qu’elles cuisent plus vite.
Une fois cuites, ajoutez les corps de crevettes et laissez-les bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ce qui ne prendra que quelques minutes.
Nous égouttons l’eau et la mettons de côté.
Préparation de la salade de pommes de terre et de crevettes :
On écrase les pommes de terre cuites, puis on ajoute les crevettes coupées en petits morceaux (on en réserve quelques-unes pour la décoration), et enfin de la mayonnaise, pour que la purée soit onctueuse mais pas trop.
À l’aide d’un emporte-pièce, dressez la salade de pommes de terre. Arrosez-la de mayonnaise en la laissant couler sur les côtés. Garnissez avec les crevettes réservées et servez.
