Ingrédients pour la recette :

Préparation de la salade de pommes de terre et de poulet :

Nous préparons le bouillon dans lequel nous cuisons simultanément le blanc de poulet.
Lorsque la cuisson est presque terminée, nous ajoutons les pommes de terre coupées en dés au bouillon afin qu’elles s’imprègnent des saveurs pendant la cuisson.
Dans une autre casserole, faites cuire les œufs de caille pendant 5 minutes, laissez-les refroidir, épluchez-les et réservez-les.
Hachez le blanc de poulet, mélangez-le avec les pommes de terre, ajoutez tous les œufs de caille coupés en petits morceaux (réservez-en quelques-uns pour la décoration) et les carottes de la soupe, en en gardant également quelques morceaux pour la décoration.
On la mélange avec de la mayonnaise, en veillant à ne pas la rendre trop riche ; on en ajoute juste assez pour que les pommes de terre soient juteuses mais pas trop humides.
On le place dans un anneau de placage, on appuie légèrement pour le compacter et on retire délicatement l’anneau, on peut s’aider d’un couteau en le passant le long du bord.
Nous décorons avec quelques œufs coupés en deux et des petits morceaux de carotte découpés à l’emporte-pièce, que nous placerons sur les bords.
C’est délicieux quand c’est chaud et rafraîchissant, et aussi quand c’est chaud.