Le sauté de porc crémeux aux champignons et persil frais est un plat chaleureux et savoureux qui s’invite volontiers sur les tables familiales. Facile à préparer, rapide et économique, il met à l’honneur la tendreté du filet de porc associée au parfum des champignons de Paris et à la fraîcheur du persil. La sauce onctueuse, enrichie d’une pointe de vin blanc et de crème, vient napper délicatement la viande pour en exalter toutes les saveurs.
C’est un plat polyvalent qui se prête aussi bien à un déjeuner convivial en semaine qu’à un repas plus raffiné le week-end. Servi avec du riz, des pâtes fraîches ou des pommes de terre rôties, il s’adapte à toutes les envies.
Histoire et inspirations culinaires
La viande de porc dans la cuisine française
Le porc occupe une place centrale dans la gastronomie française depuis des siècles. Symbole de convivialité, il est décliné en de multiples recettes : rôtis, charcuteries, mijotés ou encore sautés rapides comme celui-ci. Le filet, tendre et maigre, est idéal pour une cuisson à la poêle qui permet de conserver toute sa jutosité.
Les champignons : un ingrédient incontournable
Les champignons de Paris, apparus au XIXe siècle, sont devenus un classique de la cuisine française. Leur goût délicat et leur texture fondante en font un allié parfait des viandes blanches. Mariés à une sauce crémeuse, ils rappellent les traditions des grandes brasseries parisiennes.
L’art de la sauce crémeuse
La crème et le vin blanc sont deux piliers de la cuisine française classique. Ensemble, ils créent une sauce veloutée, légèrement acidulée et riche, qui sublime les viandes. Ce mariage est typique des recettes familiales et raffinées qui traversent le temps sans jamais se démoder.
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de filet de porc coupé en médaillons épais
- 300 g de champignons de Paris, tranchés
- 2 échalotes finement ciselées
- 2 gousses d’ail hachées
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 20 cl de crème liquide entière
- 10 cl de vin blanc sec
- 1/2 botte de persil frais hach
