Avec du vin rouge
Pour une version plus corsée, déglacez au vin rouge au lieu du vin blanc.
Variante automnale
Ajoutez des châtaignes cuites et quelques noisettes concassées pour un croustillant original.
Astuces pour réussir à coup sûr
- Ne surchargez pas la poêle : faites revenir en plusieurs fois si nécessaire.
- Choisissez un vin blanc sec de bonne qualité pour une sauce équilibrée.
- Ajoutez le persil en fin de cuisson pour préserver sa fraîcheur et son parfum.
- Réservez la viande après la première cuisson pour éviter qu’elle ne sèche.
- Servez immédiatement pour profiter de la sauce onctueuse à sa juste texture.
FAQ
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, la sauce peut être préparée la veille. Réchauffez-la doucement et ajoutez la viande au dernier moment.
