Ingrédients pour cette recette facile de soupe de merlu :
- 2 litres d’eau
- 2 tomates poires
- 1 oignon moyen
- 4 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 4 pommes de terre moyennes
- 4 filets de merlu
- 200 g de crevettes pour les plats de riz
- sel
Préparation de la soupe de merlu aux pommes de terre :
- Porter l’eau à ébullition avec les tomates nettoyées et coupées en quartiers, les oignons pelés et coupés en deux, les gousses d’ail pelées et l’huile. Ajouter le sel et les feuilles de laurier. Laisser mijoter 30 minutes.
- Pendant ce temps, décortiquez les crevettes. Vous pouvez utiliser les têtes et les carapaces pour faire un bouillon pour un autre plat ; je les conserve généralement congelées dans des bocaux de la taille que j’utilise habituellement. Épluchez les pommes de terre et réservez-les.
- Une fois les légumes cuits, mixez-les et ajoutez-les au bouillon pour en rehausser la saveur et conserver les fibres. Vous pouvez utiliser une passoire pour retirer les éventuels morceaux de peau.
- Ajoutez les pommes de terre en les cassant (en les coupant en deux avec un couteau puis en les séparant ; cela épaissira le bouillon et le rendra plus savoureux).
- Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez les filets de merlu pour terminer la cuisson. Je préfère les cuire entiers et servir ensuite un filet entier, déjà coupé en morceaux, par personne.
- Quelques minutes avant de servir, ajoutez les crevettes décortiquées.
- Nous servons.
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