Soupe légère aux courgettes et aux pommes de terre : saine et réconfortante

2️⃣ Faire sauter les légumes

Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez le sofrito :

  1. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’oignon à feu moyen pendant 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  2. Ajoutez la carotte râpée et laissez cuire encore 5 à 7 minutes , en remuant de temps en temps.
  3. Ajoutez les courgettes et faites-les sauter pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.

3️⃣ Mélanger tous les ingrédients

Transférez les légumes sautés dans la casserole contenant les pommes de terre. Ajoutez 700 ml d’eau (ou de bouillon) et la cuillère à café de sel. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

4️⃣ Touche finale : onctuosité et arôme

Il est temps d’ajouter cette touche magique :

  1. Ajoutez le persil haché et laissez cuire encore 5 minutes .
  2. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le tout jusqu’à obtenir une texture soyeuse et lisse .
  3. Ajoutez le paprika fumé , mélangez bien et goûtez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

💡 Conseils pour personnaliser votre soupe

  • Vous la voulez plus épaisse ? Réduisez la quantité d’eau à 500 ml ou ajoutez une pomme de terre supplémentaire.
  • Pour plus de saveur : Servez avec un filet d’huile d’olive, du fromage râpé ou une cuillerée de crème légère .
  • Version végétalienne : utiliser du bouillon de légumes et servir avec du pain complet ou des graines grillées.
  • Conservation : Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum . Vous pouvez également le congeler.

🍽️ Comment le servir ?

Cette soupe est si polyvalente que vous pouvez l’apprécier :

  • En plat principal léger , accompagné d’une salade fraîche.
  • En entrée élégante lors d’un repas spécial.
  • Dans un bol réconfortant avec des garnitures croquantes (croûtons, amandes effilées).

Essayez-la et dites-nous ce que vous en pensez ! Ajouterez-vous votre touche personnelle ? 😊 #CuisineSaine #SoupesRéconfortantes