Introduction

Le steak au poivre chinois et aux oignons est un plat savoureux et parfumé qui allie le goût vif du bœuf tendre à un équilibre parfait de poivrons et d’oignons.

Ce plat offre une délicieuse combinaison de textures et de saveurs, ce qui en fait un choix populaire parmi les amateurs de cuisine sino-américaine.

Il est rapide à préparer et parfait pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale.

Ingrédients

Pour préparer un steak au poivre chinois avec des oignons, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

500 g de bavette ou de faux-filet de bœuf, finement tranché dans le sens contraire des fibres

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres

1 cuillère à soupe de sauce hoisin

1 cuillère à café de sucre

_2 cuillères à soupe d’huile végétale (pour la friture)

1 oignon émincé

2 poivrons (de préférence un vert et un rouge), coupés en tranches

2 gousses d’ail hachées

_un morceau de gingembre de 2,5 cm, haché

_1 cuillère à soupe de fécule de maïs (pour épaissir la sauce)

_1/2 tasse d’eau

Sel et poivre au goût

Riz ou nouilles cuits pour servir

Instructions

Commencez par préparer le bœuf. Tranchez-le finement, perpendiculairement aux fibres, pour garantir sa tendreté à la cuisson.

Placez le bœuf dans un bol et ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz, la sauce aux huîtres, la sauce hoisin et le sucre.

Mélangez bien tous les ingrédients, en veillant à ce que le bœuf soit uniformément enrobé. Laissez mariner pendant environ 15 à 20 minutes pour qu’il s’imprègne des saveurs.

Pendant que le bœuf marine, préparez les légumes. Coupez les oignons et les poivrons en lanières, et hachez l’ail et le gingembre.

Les légumes doivent être de taille uniforme pour une cuisson homogène, et l’ail et le gingembre apporteront une base aromatique au plat.

Dans un petit bol, diluez la fécule de maïs dans 125 ml d’eau (1/2 tasse) pour obtenir une pâte. Celle-ci permettra d’épaissir la sauce. Réservez.

Ensuite, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Une fois l’huile chaude, ajoutez le bœuf mariné par petites quantités.

Faites revenir le bœuf pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés. Retirez-le de la poêle et réservez-le pour éviter qu’il ne soit trop cuit.

Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile. Ajoutez ensuite les oignons émincés, les poivrons, l’ail et le gingembre.

Faites sauter les légumes pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. L’ail et le gingembre parfumeront l’huile et créeront une base aromatique pour le plat.

Remettez le bœuf cuit dans la poêle avec les légumes. Mélangez et ajoutez le mélange de fécule de maïs.

Bien mélanger pour enrober uniformément les ingrédients de sauce. Laisser mijoter 2 à 3 minutes supplémentaires, le temps que la sauce épaississe et nappe bien le bœuf et les légumes.

Une fois la sauce épaissie et les ingrédients bien mélangés, goûtez le plat et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Le plat doit présenter un bel équilibre entre les saveurs salées, sucrées et légèrement acidulées.