Instructions
Commencez par préparer le bœuf. Tranchez-le finement, perpendiculairement aux fibres, pour garantir sa tendreté à la cuisson.
Placez le bœuf dans un bol et ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz, la sauce aux huîtres, la sauce hoisin et le sucre.
Mélangez bien tous les ingrédients, en veillant à ce que le bœuf soit uniformément enrobé. Laissez mariner pendant environ 15 à 20 minutes pour qu’il s’imprègne des saveurs.
Pendant que le bœuf marine, préparez les légumes. Coupez les oignons et les poivrons en lanières, et hachez l’ail et le gingembre.
Les légumes doivent être de taille uniforme pour une cuisson homogène, et l’ail et le gingembre apporteront une base aromatique au plat.
Dans un petit bol, diluez la fécule de maïs dans 125 ml d’eau (1/2 tasse) pour obtenir une pâte. Celle-ci permettra d’épaissir la sauce. Réservez.
Ensuite, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Une fois l’huile chaude, ajoutez le bœuf mariné par petites quantités.
Faites revenir le bœuf pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés. Retirez-le de la poêle et réservez-le pour éviter qu’il ne soit trop cuit.
Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile. Ajoutez ensuite les oignons émincés, les poivrons, l’ail et le gingembre.
Faites sauter les légumes pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. L’ail et le gingembre parfumeront l’huile et créeront une base aromatique pour le plat.
Remettez le bœuf cuit dans la poêle avec les légumes. Mélangez et ajoutez le mélange de fécule de maïs.
Bien mélanger pour enrober uniformément les ingrédients de sauce. Laisser mijoter 2 à 3 minutes supplémentaires, le temps que la sauce épaississe et nappe bien le bœuf et les légumes.
Une fois la sauce épaissie et les ingrédients bien mélangés, goûtez le plat et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Le plat doit présenter un bel équilibre entre les saveurs salées, sucrées et légèrement acidulées.
Comment faire
Pour commencer, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients préparés et prêts. Le secret de ce plat réside dans la marinade.
qui confère une saveur riche au bœuf. La marinade permet au bœuf d’absorber les saveurs de la sauce soja, de la sauce aux huîtres et des autres assaisonnements, ce qui lui donne de la profondeur et de la tendreté.
La cuisson à la poêle est essentielle, car elle permet une cuisson rapide du bœuf tout en préservant son moelleux.
Faire sauter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres permet de préserver leur croquant et leur couleur, offrant un agréable contraste avec le bœuf tendre.
L’ail et le gingembre sont essentiels pour apporter une qualité aromatique au plat, rehaussant ainsi son profil gustatif global.
L’ajout du mélange de fécule de maïs et d’eau est essentiel pour épaissir la sauce. Sans cela, la sauce risque d’être trop liquide et de ne pas napper correctement.
Le bœuf et les légumes s’enrobent parfaitement de cette préparation. Remuez constamment le mélange lors de l’ajout de la bouillie pour éviter la formation de grumeaux et obtenir une sauce onctueuse.
Pour une cuisson réussie, il est important de ne pas surcharger la poêle.
Cuire le bœuf par petites quantités évite la cuisson à la vapeur et assure une coloration uniforme. Veillez également à ne pas trop cuire les légumes : ils doivent conserver leur texture et leur couleur.
La sauce doit former une couche brillante et légèrement épaisse qui enrobe bien le bœuf et les légumes. Si la sauce est trop liquide…
Laissez mijoter encore un peu pour que la sauce réduise et épaississe davantage. Goûtez-la et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences.
Pour un goût optimal, utilisez des ingrédients frais. Les poivrons et les oignons frais apporteront du croquant et une touche sucrée.
Cela se marie parfaitement avec le bœuf et la sauce. Pour une version plus relevée, vous pouvez ajouter des flocons de piment ou des piments frais au sauté.
Une fois la cuisson terminée, servez le steak au poivre avec du riz ou des nouilles vapeur. Le riz absorbera la sauce savoureuse.
Chaque bouchée n’en sera que plus savoureuse. Ce plat est meilleur chaud ; assurez-vous donc de tout préparer à l’avance.
