Pas à pas
1. Préparer les aubergines
Lavez et coupez les aubergines en fines tranches. Saupoudrez-les d’un peu de sel et laissez-les reposer 10 à 15 minutes. Cela permet d’atténuer leur amertume. Ensuite, séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant.
2. Pain aromatisé
Battre les œufs dans un bol avec du sel et du poivre. Dans un autre bol, mélanger la chapelure avec l’origan, le basilic, la poudre d’ail, du sel et du poivre. Tremper chaque tranche d’aubergine d’abord dans l’œuf battu, puis dans la chapelure assaisonnée, en veillant à bien les enrober.
3. Faites-les cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Préchauffez le four à 175 °C. Huilez légèrement une plaque de cuisson et disposez-y les tranches panées côte à côte. Enfournez pendant 10 minutes, puis retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
4. Assembler le gâteau à étages
Dans un plat à gratin, étalez une couche de sauce tomate. Ajoutez une couche d’aubergines cuites, parsemez de parmesan, puis de mozzarella. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une généreuse couche de sauce et de fromage. Vous pouvez ajouter un peu de basilic séché pour plus de saveur.
5. Cuisson finale et dégustez !
Enfournez le plat et faites cuire environ 35 minutes à 175 °C (thermostat 6), ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et légèrement gratinée. Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Dernier conseil
Cette tarte aux aubergines est délicieuse accompagnée d’une salade fraîche ou d’une portion de riz. Et s’il vous en reste… elle est encore meilleure le lendemain !
