Tarte aux pommes de grand-mère : la recette classique qui ne se démode jamais
Ingrédients clés pour un gâteau parfait
Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients sous la main. Leur qualité influencera grandement le résultat final.
- 3 pommes : Idéalement, utilisez des pommes fermes et légèrement acides, comme les Granny Smith ou les Fuji, qui conserveront leur forme à la cuisson.
- 3 œufs : Ils apportent structure et moelleux au gâteau.
- 160 g de sucre : Vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût ou la remplacer par du sucre roux pour une touche plus caramélisée.
- Cannelle moulue : La quantité dépend de vos préférences, mais 1 cuillère à café suffit généralement à parfumer tout le gâteau.
- 250 g de farine 00 : Cette farine fine permet d’obtenir une texture lisse et légère.
- 50 g de fécule de pomme de terre : Apporte du moelleux et contribue à la tendreté du gâteau.
- 50 g d’huile végétale : Vous pouvez utiliser de l’huile de tournesol ou de l’huile d’olive douce.
- 50 g d’eau : Pour équilibrer la pâte et lui donner de l’humidité.
- 1 sachet de levure chimique : indispensable pour que le gâteau lève uniformément.
- 2 cuillères à soupe de sucre et de cannelle pour la garniture : La touche finale qui donne cette saveur et cet arôme caractéristiques.
Étape par étape : Comment préparer la tarte aux pommes de grand-mère
1. Préparer le mélange de base
Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre, la cannelle, l’huile et l’eau. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement mousseuse. Cette étape est essentielle pour donner au gâteau une texture moelleuse et aérée.
2. Incorporer les ingrédients secs
Tamisez la farine et la fécule de pomme de terre, puis incorporez-les progressivement au mélange liquide avec la levure chimique. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans trop travailler la pâte pour préserver son moelleux.
3. Préparer les pommes
Pelez et coupez les pommes en dés. Réservez quelques tranches pour la garniture. Incorporez délicatement le reste des pommes à la pâte, sans les écraser. Ainsi, chaque bouchée contiendra des morceaux de fruits juteux.
4. Versez la pâte dans le moule.
Graissez et farinez un moule à gâteau. Versez-y la pâte et lissez la surface avec une spatule. Cela garantit une cuisson uniforme et facilite le démoulage.
5. Ajouter de la couverture
Disposez les tranches de pommes réservées sur la tarte et saupoudrez-les du mélange de sucre et de cannelle. Cette touche finale caramélise légèrement les pommes à la cuisson, créant un contraste sucré-croquant.
6. Cuire au four
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et faites cuire le gâteau pendant environ 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez le centre avec un cure-dent ; s’il ressort propre, le gâteau est parfaitement cuit.
7. Réfrigérer et servir
Laissez le gâteau refroidir quelques minutes avant de le démouler. Vous pouvez le servir tiède ou à température ambiante. Si vous le souhaitez, accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée pour un dessert encore plus gourmand.
