Tarte Fine aux Poires Caramélisées

1 pâte feuilletée pur beurre (environ 280 g)

4 poires bien mûres mais fermes (type Conférence ou Comice)

40 g de beurre demi-sel

60 g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

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1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)

1 jaune d’œuf pour la dorure

2 cuillères à soupe d’amandes effilées

1 cuillère à soupe de miel liquide (facultatif)

 

Préparation des poires