Préparation des tartelettes à la crème portugaises :
1. Préparation des mains :
- Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, le sucre, la farine et les jaunes d’œufs. À l’aide d’un fouet, remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez le bâton de cannelle et le zeste de citron, portez à ébullition, puis laissez mijoter en fouettant jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Comptez environ 20 minutes à feu moyen-vif.
- Préchauffez le four à 200º.
- Sinon, étalez la pâte feuilletée sur une surface farinée jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 3 mm et découpez des cercles de 10 cm ; ils seront suffisamment grands pour recouvrir les moules à muffins, recouvrez donc chaque moule d’un cercle.
- Retirez le bâton de cannelle et le zeste de citron.
Remplissez les moules en laissant un peu d’espace en haut et faites cuire au four pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et que la surface soit dorée. - Laissez les tartelettes refroidir 15 minutes dans le moule avant de les démouler et de les placer sur une grille.
- Si vous les servez chauds, saupoudrez-les de cannelle au préalable ; nous les avons mangés froids et sans cannelle.
2. Préparation de tartelettes à la crème portugaises au Thermomix :
- Placez le fouet papillon sur les lames, ajoutez le lait, la crème, le sucre, la farine et les jaunes d’œufs.
Mélangez pendant 10 secondes à vitesse 4. - Ajouter le bâton de cannelle et le zeste de citron, programmer 18 min, 90 °C, vitesse 2
- Préchauffez le four à 200º.
- Sinon, étalez la pâte feuilletée sur une surface farinée jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 3 mm et découpez des cercles de 10 cm ; ils seront suffisamment grands pour recouvrir les moules à muffins, recouvrez donc chaque moule d’un cercle.
- Retirez le bâton de cannelle et le zeste de citron.
Remplissez les moules en laissant un peu d’espace en haut et faites cuire au four pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et que la surface soit dorée. - Laissez les tartelettes refroidir 15 minutes dans le moule avant de les démouler et de les placer sur une grille.
- Si vous les servez chauds, saupoudrez-les de cannelle au préalable ; nous les avons mangés froids et sans cannelle.
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