Pour éviter une pâte détrempée, précuire le fond 10 minutes à blanc
Si la crème pâtissière tranche, la lisser au mixeur plongeant
Travailler la pâte rapidement pour qu’elle reste froide
Badigeonner le dessus d’un jaune d’œuf pour une finition brillante
Protéger les bords avec du papier aluminium s’ils dorent trop vite
Toujours laisser refroidir complètement avant découpe
Conservation
Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours, bien couverte
Les saveurs sont encore meilleures le lendemain
Congélation possible : jusqu’à 1 mois (en parts individuelles)
Décongélation au réfrigérateur, éviter le micro-ondes
Peut être préparée 24 h à l’avance avant cuisson
Conclusion
La Torta della Nonna est bien plus qu’un simple dessert :
c’est un hommage à la tradition italienne, à la famille et aux recettes transmises avec amour.
Entre sa pâte dorée et croustillante et sa crème douce et parfumée, ce classique intemporel continue de séduire toutes les générations.
Que vous respectiez la version traditionnelle ou que vous y ajoutiez votre touche personnelle, le résultat sera toujours réconfortant, élégant et délicieux.
Préparez-la une fois, et elle deviendra un incontournable de votre cuisine.
Buon appetito ! 🇮🇹✨
