Por qué te encantará esta receta
Il y a beaucoup de raisons pour aimer cette recette de tortillas de harina . Ici, vous avez quelques-unes des plus importantes :
- Veuillez noter : Il vous suffit d’avoir un peu d’ingrédients qui vous tiennent sûrement à votre disposition.
- Sabor authentique : Le résultat est une tortilla avec un sabor casero unique, bien supérieur aux produits commerciaux.
- Polyvalence : parfait pour les tacos, burritos, quesadillas, ou simplement pour accompagner vos plats.
- Connexion avec la tradition : Élaborer ces tortillas à connecter avec une pratique culinaire transmise par les générations.
Ingrédients pour environ 12 tortillas moyennes
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour préparer ces délicieuses tortillas de harina :
- 2 ½ tasses de harina de trigo : La base de nos tortillas, de préférence harina pour toute utilisation.
- 1 cucharadita de sal : Realza los sabores et fortalece la estructura de la masa.
- 2 cucharadas de manteca vegetal : Aporta suavidad y un sabor característico. Vous pouvez remplacer l’huile végétale si vous préférez.
- 1 tasse d’ eau tibia (environ) : nécessaire pour hydrater la viande et activer le gluten.
Preparación paso a paso
Suivez ces étapes simples pour préparer vos propres tortillas de harina caseras :
- Dans un récipient ample, combinez la harine de trois avec le sel . Mezcla bien avec une cuillère ou avec vos mains jusqu’à ce que les autres ingrédients soient complètement intégrés. Alors, le sel sera distribué de manière uniforme.
- Ajoutez la manteca végétale à la mezcla de harina. Avec les années des dedos ou avec un ténor, travaillez la graisse jusqu’à ce que la harine achète une texture similaire à l’arène gruesa. Cette étape est essentielle pour que les tortillas soient douces et cuites.
- Agrégez progressivement l’ eau du tibia , en commençant avec la tasse multimédia. Mezcla avec une cuillère en bois ou avec les mains jusqu’à ce que la masse commence à s’unir. La masse doit être suave, légèrement pegajosa mais maniable. Si c’est très grave, ajoutez un peu plus d’eau ; si está muy húmeda, incorpora más harina.
- Transférer la masse sur une surface de travail propre et légèrement enharinada. Amasser de l’énergie pendant 5 à 7 minutes, en utilisant la base des paumes de vos mains pour presser et faire la masse à plusieurs reprises. Ce processus élimine le gluten, ce qui fait que les tortillas sont élastiques et faciles à préparer. Sabrás que está lista quando se sienta suave, elástica et ya no se pegue a tus manos.
- Formez un bola avec la masse amassée et placez-le dans le nouveau récipient. Cúbrela por completeo con un pano de cocina limpio y humedo o con papel film. Il reste à se reposer pendant 20 à 30 minutes à température ambiante. Ce temps de repos permet au gluten de se détendre, facilitant ainsi le tirage ultérieur et garantissant des tortillas plus sucrées.
- Une fois reposés sur la masse, partagez-la en portions identiques. Pour les tortillas de taille standard, formez entre 10 et 12 bolitas de taille d’une nouvelle grande. Mantenlas cubiertas con el paño para eviter que sequen mientras trabajas.
- Placez un bol de pâte et un bol sur une surface plane légèrement enharinada. Avec un rouleau, exercez une pression uniforme depuis le centre vers les bords, gérez la masse occasionnellement pour maintenir une forme circulaire. Vous devrez obtenir un disque éloigné d’environ 2 millimètres de gros. La tortilla doit être suffisamment fine pour être flexible, mais pas tant qu’elle se défait facilement.
- Précailler un comal, un sartén de hierro fundido ou una sartén antiadhérant au feu moyen-haut. La surface doit être bien chaude avant de commencer à cuisiner. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile au manteau. Placez la tortilla cuite sur la surface chaude et cuisinez pendant 30 secondes, jusqu’à ce que de petites burbujas apparaissent sur la surface et dans la partie inférieure du four.
- Avec l’aide d’une spatule ou de pinces, faites tourner la tortilla et cuisinez l’autre pendant encore 30 secondes. La tortilla doit gonfler légèrement, ce qui indique qu’elle est cuite correctement. Retirez le feu et placez-le immédiatement dans un récipient thermique ou sous un paño propre pour maintenir la chaleur et l’humidité, afin d’éviter qu’il ne soit supporté.
